Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem – przepis krok po kroku

Wilgotne, puszyste i aromatyczne – takie właśnie jest ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem. To idealna propozycja na jesienne popołudnie, kiedy za oknem pada deszcz, a w domu unosi się zapach cynamonu i pieczonych jabłek. Połączenie delikatnego ciasta jogurtowego, soczystych jabłek i kremowego budyniu tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. Ten przepis jest niezwykle prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zawsze zachwyca gości. Doskonale sprawdzi się zarówno na niedzielny deser, jak i codzienny podwieczorek przy kawie.

Składniki na wilgotne ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem

Przygotowanie tego pysznego ciasta wymaga kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Jakość użytych produktów ma znaczący wpływ na smak gotowego wypieku, dlatego warto wybierać świeże i naturalne składniki.

Składniki na ciasto jogurtowe:

• 300 g mąki pszennej (typ 450 lub 550)
• 250 g jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego, greckiego)
• 200 g cukru
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 125 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Składniki na warstwę jabłkową:

• 4-5 średnich jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta lub antonówka)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny

Składniki na warstwę budyniową:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego (75 g)
• 500 ml mleka
• 3 łyżki cukru

Do posypania (opcjonalnie):

• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie ciasta jogurtowego krok po kroku

Przygotowanie tego ciasta nie jest skomplikowane, ale wymaga dokładności i przestrzegania kolejności wykonywania poszczególnych kroków. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję i świetnie wyrośnie podczas pieczenia.

Przygotowanie formy i piekarnika:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C (opcja góra-dół).
2. Formę o wymiarach około 24×24 cm lub tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.

Przygotowanie warstwy jabłkowej:

1. Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
2. Pokrój jabłka w kostkę o boku około 1 cm.
3. Przełóż pokrojone jabłka do miski, skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon.
4. Delikatnie wymieszaj, aby jabłka pokryły się przyprawami, i odstaw na bok.

Przygotowanie budyniu:

1. W rondelku wymieszaj 100 ml mleka z proszkiem budyniowym i 3 łyżkami cukru, aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek.
2. Pozostałe 400 ml mleka zagotuj w drugim rondelku.
3. Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń, cały czas energicznie mieszając.
4. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż budyń zgęstnieje (około 2-3 minuty).
5. Zdejmij z ognia i przykryj powierzchnię folią spożywczą (aby zapobiec powstaniu kożucha), odstaw do przestudzenia.

Przygotowanie ciasta jogurtowego:

1. W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 3-4 minuty miksowania).
2. Wciąż miksując na niskich obrotach, powoli wlewaj olej, a następnie dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy.
3. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
4. Przesiej suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbyt gęste i zwarte.

Składanie i pieczenie ciasta:

1. Wylej połowę ciasta do przygotowanej formy.
2. Na ciasto wyłóż równomiernie przygotowane jabłka.
3. Delikatnie wylej przestudzony budyń na warstwę jabłek, rozprowadzając go równomiernie.
4. Na wierzch wylej pozostałą część ciasta, starając się pokryć całą powierzchnię.
5. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, do momentu gdy ciasto ładnie się zarumieni, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
6. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie wyjmij je i przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
7. Przed podaniem możesz posypać ciasto mieszanką cukru pudru i cynamonu.

Wskazówka szefa kuchni: Aby sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone, wbij w nie patyczek. Jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli z odrobiną wilgotnego ciasta – należy je jeszcze dopiec.

Wskazówki dla idealnego ciasta jogurtowego z jabłkami i budyniem

Kilka profesjonalnych porad, które pomogą Ci osiągnąć perfekcyjny efekt za każdym razem, gdy przygotujesz to pyszne ciasto:

• Wybór jabłek – Najlepsze będą kwaśne odmiany, które zachowają swoją strukturę podczas pieczenia i nie będą zbyt słodkie. Antonówki, szara reneta czy champion sprawdzą się doskonale.
• Temperatura składników – Jajka i jogurt powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepsze napowietrzenie ciasta i zapobiegnie jego opadaniu po upieczeniu.
• Miksowanie ciasta – Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Wystarczy, że składniki się połączą. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że ciasto będzie gumowate zamiast puszyste.
• Budyń – Jeśli wolisz intensywniejszy smak, możesz użyć budyniu waniliowego z prawdziwą wanilią lub zastąpić go budyniem śmietankowym. Dla bardziej wyrazistego kontrastu smakowego sprawdzi się również budyń cytrynowy.
• Przechowywanie – Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu, gdy smaki się przegryzą. Można je przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

Wartości odżywcze ciasta jogurtowego z jabłkami

Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze jednej porcji ciasta (zakładając podział na 12 kawałków):

• Kalorie: około 320 kcal
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 48 g
• Tłuszcze: 12 g
• Błonnik: 2 g

Ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem, mimo że jest słodkim deserem, zawiera również wartościowe składniki odżywcze. Jogurt dostarcza probiotyków i białka, jabłka są źródłem błonnika i przeciwutleniaczy, a jajka dostarczają pełnowartościowego białka i witamin. Aby zmniejszyć kaloryczność ciasta, można zredukować ilość cukru lub zastąpić go częściowo ksylitolem czy erytrytolem.

Warianty ciasta jogurtowego – inspiracje

Ten przepis można łatwo modyfikować, dostosowując go do swoich preferencji smakowych lub dostępnych składników:

• Ciasto jogurtowe z borówkami i budyniem – Zastąp jabłka świeżymi lub mrożonymi borówkami (około 300 g). Borówki nie wymagają wcześniejszego przygotowania z cukrem i cynamonem.
• Babka jogurtowa z budyniem – Wylej ciasto do formy na babkę, a budyń umieść w środkowej części ciasta, tworząc pierścień. Efekt marmurkowatej struktury zachwyci gości swoim wyglądem.
• Ciasto z dżemem i budyniem – Zamiast świeżych owoców użyj ulubionego dżemu (około 200-250 g), rozprowadzając go cienką warstwą na pierwszej warstwie ciasta. Szczególnie dobrze sprawdzi się dżem morelowy lub wiśniowy.
• Ciasto jogurtowe z kruszonką – Przygotuj kruszonkę z 100 g mąki, 50 g masła i 50 g cukru, rozcierając składniki palcami. Posyp nią wierzch ciasta przed pieczeniem dla dodatkowej chrupkości.
• Ciasto jogurtowe z galaretką – Po ostudzeniu ciasta, udekoruj je warstwą galaretki z kawałkami owoców. Taki dodatek szczególnie sprawdzi się latem, nadając deserowi orzeźwiający charakter.

Najczęściej zadawane pytania o ciasto jogurtowe z budyniem

Czy mogę użyć jogurtu owocowego zamiast naturalnego?

Tak, możesz użyć jogurtu owocowego, ale pamiętaj, że będzie on słodszy niż naturalny, więc warto wtedy zmniejszyć ilość dodawanego cukru o około 2-3 łyżki. Najlepiej sprawdzą się jogurty waniliowe lub z owocami, które będą komponować się z jabłkami, np. jogurt truskawkowy czy brzoskwiniowy.

Czy można przygotować to ciasto bez budyniu?

Oczywiście! Możesz pominąć warstwę budyniową i przygotować klasyczne ciasto jogurtowe z jabłkami. W takim przypadku po prostu wyłóż wszystkie jabłka na pierwszą warstwę ciasta i przykryj je drugą warstwą. Ciasto nadal będzie wilgotne i pyszne, choć mniej kremowe w środku.

Jak długo można przechowywać to ciasto?

Ciasto najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 3-4 dni. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni. Ciasto można również zamrozić (pokrojone na porcje) na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy rozmrozić je w temperaturze pokojowej lub podgrzać w mikrofalówce.

Czy mogę użyć gotowego budyniu?

Tak, możesz użyć gotowego budyniu w kubeczku, jeśli chcesz zaoszczędzić czas. W takim przypadku potrzebujesz około 500 g gotowego budyniu. Upewnij się tylko, że ma on odpowiednią konsystencję – nie powinien być zbyt rzadki, aby nie rozlał się podczas pieczenia.

To ciasto jogurtowe z jabłkami i budyniem to prawdziwy hit, który zachwyci całą rodzinę. Jest łatwe w przygotowaniu, a jego smak i aromat sprawią, że będziesz do niego wracać regularnie, szczególnie w sezonie jabłkowym. Wilgotne, puszyste ciasto w połączeniu z kwaskowatymi jabłkami i kremowym budyniem tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Spróbuj przygotować je już dziś i pozwól, by ten prosty deser stał się ulubionym punktem Twojego kulinarnego repertuaru.